Бефстроганов с пюре
Говяжья вырезка - 100-110 г
Картофель - 5 штук среднего размера
Лук репчатый - 1 небольшая луковица
Молоко - 100 мл
Растительное масло для жарки
Свежемолотый черный перец
Сливки 22%, примерно 90 - 110 г
Сливочное масло 25 г
Сметана 20%, 1 ст. л.
Соль морская
Как готовить:
1. Очистить картофель, нарезать лук полукольцами.
2. Мясо порубить против волокон ломтиками длиной 5 см. Рекомендую использовать говяжью вырезку, так бефстроганов получится мягче.
3. В чуть подсоленной воде варить картофель.
4. В это время смешать масло, молоко и сливки, поставить на огонь и довести до кипения.
5. Когда картофель будет готов и даже будет чуть рассыпаться, если проткнуть его вилкой, слить воду и добавить молоко с маслом.
6. Размять “толкучкой” и как следует посолить.
7. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем мясо. Посолить, поперчить. Аналогичный бефстроганов можно приготовить из телятины или курицы.
8. Через пару минут, когда все вместе немного обжарится, добавить сметану и залить сливки. Попробовать на соль-перец, если нужно, еще приправить.
9. Дождаться, когда бефстроганов забулькает.
10. Подавать с картофельным пюре, можно украсить маринованными огурчиками.
